«Оливье», «Шуба», «Мимоза». Кажется, без этих салатов не обойдется ни один праздничный стол. Мы смирились и придумали, как сделать эти традиционные блюда легче и чуточку полезнее. Делимся с вами!
Рецепты салатов
1. «Оливье»
Ингредиенты
- 300 г куриного филе
- 300 г говяжьего языка
- 1 батат
- 2 свежих огурца
- 1 пучок зеленого лука
- 1 горсть замороженного зеленого горошка
- 1 горсть крупных каперсов
- 3 зубчика чеснока
- 6 ст. л. натурального йогурта
- 2 ч. л. русской горчицы
- 1 ст. л. соевого соуса
- 4 щепотки морской соли мелкого помола
Приготовление
- Заранее отварите язык и филе. Нарежьте их кубиками.
- Мелко нарежьте огурцы, лук и отварной батат. Измельчите каперсы. Добавьте размороженный горох.
- Чтобы приготовить соус, нужно смешать йогурт, горчицу, соевый соус, соль.
- Салат заправьте перед подачей.
2. Селедка под шубой
Ингредиенты
- 200 г филе сельди
- 1 стак. молока
- 6 перепелиных яиц
- 2 моркови
- 1,5 свеклы
- половина корня сельдерея
- 1 ч. л. русской горчицы
- 250 мл натурального йогурта
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. льняного масла
- перец и соль по вкусу
Приготовление
- Оставьте сельдь в молоке на 20 минут. Затем обсушите ее и нарежьте кубиками. Добавьте немного перца для пряности.
- Отварите морковку, свеклу, сельдерей и яйца.
- Пока всё остывает, готовим соус. Перемешайте венчиком горчицу и йогурт, добавьте льняное и оливковое масло, посолите и поперчите.
- Морковку и свеклу натрите на терке, сельдерей нарежьте кубиками.
- Выложите селедку вперемешку с сельдереем в овальное блюдо. Затем сделайте слой из морковки и залейте сверху соусом.
- Дальше выложите яйца и перемажьте слой заправкой. И наконец переходим к свекле. Вылейте на нее оставшийся соус и разровняйте поверхность салата. Дайте ему настояться 1–2 часа.
3. «Мимоза»
Ингредиенты
- 200 г печени трески
- 7 яиц
- 2 моркови
- зеленый лук для украшения
- 0,5 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 160 мл оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Переложите печень трески в сито, чтобы ушла лишняя жидкость. Выложите печень в миску и разомните вилкой.
- Отварите 6 яиц и остудите их. Отделите белки от желтков и измельчите их в разных мисках, не смешивая.
- Затем приготовьте домашний майонез. Для этого взбейте 1 яйцо с сахаром и солью. Влейте оливковое масло и хорошо всё перемешайте. Добавьте лимонный сок и снова всё взбейте.
- На печень трески выложите часть тертого белка и смажьте слой соусом. Затем выложите вареную тертую морковь. Добавьте заправку. Потом слой белков и соус, а сверху посыпьте тертыми желтками. Оставьте салат настаиваться 30 минут, а затем украсьте мелко нарезанным зеленым луком.
Теперь вы знаете, что приготовить на праздник. А если вы хотите отойти от новогодней классики, то в следующей статье мы расскажем о нестандартных блюдах, которые придутся по вкусу и поклонникам здорового питания, и любителям вкусно и много поесть.
Написать комментарий